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Brand
  1. Casa Roma Vini Srl (1)
  2. Castello Monaci (1)
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  5. L'Archetipo (2)
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Regione
  1. Puglia (33)
Vitigno
  1. Palomino Fino (1)
  2. Primitivo (33)
Premi
  1. +85pt (3)
  2. +90pt (4)
  3. +94pt (1)
  4. 3 Bicchieri (2)
  5. 5 Grappoli Bibenda (2)
  6. 3 Viti AIS (1)
  7. 4 Viti AIS (1)
Filosofia
  1. Biologici (5)
Denominazione
  1. DOC (7)
  2. DOP (4)
  3. IGP (14)
  4. IGT (7)
Formato
  1. 0.75L (25)
  2. 1.5L (5)
  3. 3L (3)

Primitivo

Primitivo: sapore mediterraneo e intensità cromatica

Il Primitivo ha origini antichissime: un tempo si pensava che fosse giunto sulle coste pugliesi con i primi coloni greci o i Fenici, qualcuno sostiene sia di origine croata e portato dagli Illiri durante la migrazione, di certo la Puglia è la sua casa perché, tra Manduria e Gioia del Colle, riesce a dare espressioni difficilmente raggiungibili altrove! Nel nome è racchiusa la sua principale caratteristica: è un vitigno precoce, spesso e volentieri già pronto per la vendemmia dalla seconda metà di Agosto. Il caldo della Puglia riesce a portarlo ad una maturazione perfetta e a concentrare in modo prepotente gli zuccheri, per questo il Primitivo dà un vino alcolico (di base si parte dai 14°C), sontuoso, opulento e molto avvolgente e, nonostante la sua potenza, dalla grande bevibilità e piacevolezza. Nel bicchiere danza con una veste color porpora che quasi tinge i bordi per intensità cromatica, al naso si possono scorgere ciliegie sotto spirito, confettura di mirtilli e fiori appassiti, macchia mediterranea e sale. Il gusto è sempre molto caldo, giustamente tannico e leggermente salato, non particolarmente ricco in acidità perché è un vino giocato sulla morbidezza ma, grazie alla venatura sapida e alla trama tannica, sa regalare emozioni anche dopo qualche anno, anzi, il tempo lo aiuta a smussare gli spigoli e a renderlo più snello, aggraziato ed elegante. Sale, struttura, frutta e tannini lo rendono il compagno perfetto per piatti decisi e ricchi di untuosità, da una grigliata mista di carne ai cannelloni al ragù, è perfetto con la salsa bbq!

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