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Acquavite di sidro prodotta in Normandia, il Calvados sembra prendere il nome dal vascello ‘El Calvador’, di Filippo II di Spagna, che nel 1558, durante una violenta mareggiata, si schiantò contro le coste della Normandia. La produzione di questo ‘distillato di mele’ è molto antica e già Carlo Magno aveva emanato un editto sui tagli dei meli e la fabbricazione del sidro; per lungo tempo il consumo di questa acquavite rimase locale ma la notorietà arrivò durante la seconda guerra mondiale, con lo sbarco in Normandia, quando molti soldati poterono conoscerlo ed apprezzarlo. Ad oggi il Calvados fa parte di un’importante AOC (Appellation d’Origine Controlée) e per lui sono coltivate oltre un centinaio di diverse varietà di mele. Affinato rigorosamente in botte, dove può evolvere ed ingentilirsi, questo distillato si distingue per i suoi profumi coinvolgenti ed eleganti e per un gusto avvolgente e setoso; in loco molti amano berlo nel caffè o come digestivo ma trova utilizzo anche in cucina e nella preparazione di cocktails.
