Creata nel 1829 ad Ay, nel dipartimento della Marna, la Maison Bollinger ha saputo costruire il suo stile di eccellenza e ricercatezza puntando su un’attentissima ricerca, dall’approvvigionamento delle uve alla tecnica di vinificazione, facendo delle fermentazioni e dall’affinamento in piccole botti le carte vincenti delle denominazione. ‘Boll’ per il popolo dello Champagne, ‘Boly’ per gli inglesi, Bollinger gode di una fascino senza tempo e basta fare un giro tra i filari per rendersene conto: tra i 174 ettari di proprietà si stagliano i 7 vigneti principali, divisi tra Grand Cru e Premier Cru, dai quali l’azienda ricava le sue uve più belle per produrre una gamma che è storia. Lo stile della maiosn è definito esemplare e preciso, dal tradizionale remuage di ogni singola bottiglia (rigorosamente a mano) fino alla tappatura, ogni passaggio della produzione è qui considerato un’arte, oltre che un patrimonio da difendere. Dal classico Brut Special Cuvée passando per il Brut Rosé, fino alla Cuvée R.D., per concludere con La Grande Année, lo Champagne Bollinger si svela attraverso etichette iconiche perchè, come amava dire Madame Bollinger, c’è uno Champagne giusto per ogni occasione!
