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Bernabei ha racchiuso in questa categoria i vini caratterizzati da un livello di biossido di carbonio tale da rendere gli stessi frizzanti, siano essi bianchi rossi o rosati, secchi o dolci. Ovviamente rientra in questa classificazione anche lo Champagne, per il quale è stata riservata una categoria separata vista la quantità e la moltitudine dei produttori.

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