Pinot Nero: elegante e aromatico. Ecco la nostra selezione online!
È doverosa una premessa: tutti i Pinot che conosciamo sono mutazioni genetiche del Pinot Nero! Tra le uve a bacca nera più eleganti, capricciose e raffinate al mondo, il Pinot Nero è protagonista di moltissime fusioni con altri vitigni; delle sue origini non c’è certezza ma l’ipotesi più plausibile lo vuole autoctono della Borgogna dove, innegabilmente, dà la migliore immagine di sé. Molte sono le zone di produzione che ne offrono interessanti versioni: dall’Alto Adige alla Nuova Zelanda, passando per l’Oregon, è senza dubbio uno dei vini più sofisticati nei quali ci si possa imbattere. Non teme lo scorrere del tempo, anzi, si presta a lunghi invecchiamenti, non tanto per i tannini ma per la grande acidità che possiede e che, con il passare degli anni, lascia spazio di manovra ad un bagaglio aromatico unico; potrete facilmente riconoscerlo già alla vista, con un colore rubino da giovane e via via tendente al granato andando avanti negli anni ma quello che lo identifica è la trasparenza e delicatezza che trasuda dal bicchiere. L’olfatto, estremamente raffinato, racconta di piccoli frutti di bosco, tè nero e spezie, muschio, funghi e tutto il mondo del sottobosco e, sullo sfondo, un tipico e sottile sentore di selvatico, mai invadente ma onnipresente. L’assaggio è delizia e commozione, un caleidoscopio di rara eleganza tutto giocato sulla verticalità del gusto, affilato nella freschezza ma mai aggressivo, delicato e suadente nel tannino e imperdonabile nella sapidità che resta sul finale, immenso. Esattamente come il Nebbiolo, del quale rimarca molte caratteristiche, il Pinot Nero è perfetto vicino a funghi porcini e tartufo, piatti speziati e agnello, ma riesce tranquillamente ad accompagnare un petto di anatra come un panino con la porchetta, senza distinzioni!
