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A differenza delle regioni meridionali, nel centro Italia la produzione e il consumo del vino si diffondono con alcuni secoli di ritardo. La viticoltura del Lazio oggi fa riferimento principalmente a due aree produttive: i castelli Romani e il Viterbese. I vini laziali sono soprattutto bianchi: tra questi la Malvasia del Lazio e la Malvasia bianca del Candia e il Trebbiano che danno origine a vini come Frascati, Frascati Superiore, Montefiascone e Grechetto. Tra le uve rosse, oltre al Montepulciano, al Merlot e al Cabernet Sauvignon spicca il vitigno autoctono Cesanese, alla base di vini di assoluta eccellenza.-
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