Olevano Romano DOC Cesanese Riserva 2020 Damiano Ciolli

Ode al Cesanese

Questo vino nasce dal vigneto di Cesanese di Affile di circa 1 ettaro, piantato nel 1953; quest’antica vigna, produce naturalmente dai 4 ai 6 grappoli per ceppo, donando uve che riescono a raggiungere senza sforzi una perfetta maturazione. I grappoli, accuratamente selezionati a mano, sono fermentati in acciaio e la maturazione avviene per almeno 18 mesi in botti di rovere francese, più un affinamento di due anni in bottiglia. Complesso, potente ed intenso, il Cesanese Riserva di Damiano Ciolli è una delle rappresentazioni più interessanti in cui ci si possa imbattere.

Colore rosso rubino luminoso con sfumature granato, ha un naso complesso cha inizia con le spezie, poi cardamomo e un soffio di pepe nero, china e rabarbaro, fino ad arrivare a note floreali di rosa canina. Assaggio ricco, corposo e avvolgente, mostra un tannino ben integrato e un connubio squisito tra la freschezza e la morbidezza. Lunga la persistenza, segnata da frutti di bosco.

Ottimo con spezzatino di cinghiale.

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