ARNALDO CAPRAI: UN PIC-NIC IN VIGNA DEDICATO ALLA TRADIZIONE UMBRA

Cestino e mappa in mano per un pranzo speciale tra i vigneti delle terre di Montefalco offerto dalla cantina Arnaldo Caprai.

Montefalco (PG)
13 Luglio 2019 ore 12:00
Visita alla cantina e pic-nic
Per minimo 2 persone
Durata: 30 minuti + esperienza libera nel vigneto

La cantina Arnaldo Caprai

La storia della cantina Caprai inizia nel 1971 quando Arnaldo Caprai, imprenditore tessile di successo, acquista quarantacinque ettari a Montefalco con l'intento di dare seguito alla sua storia d'impresa. Nel 1988 la conduzione aziendale passa nelle mani del figlio Marco che con grande passione lancia un progetto per la valorizzazione del Sagrantino, vitigno autoctono di Montefalco dalle enormi potenzialita qualitative. La ricerca continua dell'eccellenza produttiva e l'impegno costante nell'innovazione di processo fissano ii successo internazionale del Sagrantino di Montefalco e dell'azienda Arnaldo Caprai. lnnovazione e sperimentazione applicata guidano l'azienda verso un'agricoltura dinamica e moderna, basata su una profonda conoscenza agronomica del territorio e sull'utilizzo di tecnologie innovative di gestione. II miglioramento della sostenibilita ambientale, economica e sociale diviene l'impegno costante dell'azienda che dal 2008 e capofila del progetto di sostenibilita territoriale Montefalco the New Green Revolution.

L'esperienza

La visita inizia con una passeggiata che dalla cantina si snoda tra vigne, prati e laghetti, a cui seguirà un percorso interno per seguire tutte le fasi del processo produttivo, dalla zona fermentazione a quella di affinamento, fino all'imbottigliamento. La cantina, moderna e funzionale, è stata completamente rinnovata nel 1997 e presenta oggi al suo interno, un reparto vinificazione e stoccaggio, una Cantina di elevazione con botti di Slavonia e barriques e un reparto di affinamento in bottiglia.

Il reparto vinificazione e stoccaggio contiene le vasche di acciaio inox per la fermentazione e lo stoccaggio dei vini, dotate di dispositivi per la regolazione della temperatura e l’automatizzazione delle operazioni di rimontaggio dei vini rossi nel corso della fermentazione.

La Cantina di elevazione contiene botti di Slavonia e barriques i cui legni selezionati sono per un 90 % francesi e provengono principalmente dalle foreste di Allier, Nievre, Vosges. Il passaggio in legno consente la cessione al vino di tutte quelle sostanze che, accanto alla microareazione costante tipica dell’ambiente di conservazione, determinano l’arricchimento del bouquet e il raggiungimento di una complessità aromatica e organolettica ideale.

E' un'esperienza imperdibile per chiunque desideri scoprire la storia del Sagrantino, respirare gli odori della cantina dove i vini prendono vita e invecchiano, perdersi tra le vigne, immergersi con tutti i sensi nel terroir Caprai, scambiare opinioni e condividere il piacere di un'esperienza degustativa.

Al termine della visita vi verrà distribuito un cestino con una selezione di cibi della tradizione umbra; il menu include dei SALAMINI UMBRI che si potranno accompagnare col PANE o con la PIZZA AL FORMAGGIO, un panino umbro con PECORINO di Francesco Rossi – Colforcella di Cascia - e un vasetto di POMODORINI CONFIT. A questo aggiungeremo una PASTA tiepida (al pesto o con pomodorini crudi e basilico) o un’insalata di farro ed infine, frutta di stagione.

Non potrà mancare cestino una bottiglia di vino, che potrete scegliere tra MONTEFALCO ROSSO e GRECANTE. Ricevere inoltre una mappa del vigneto cosicché sarete liberi di esplorare la tenuta e stendervi per il vostro Pic Nic.