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Dom Perignon

La Maison Dom Pérignon

Sinonimo di prestigio e lusso, Dom Pérignon prende il nome dall’abate che, secondo la leggenda, inventò la rifermentazione in bottiglia nel XVII secolo, all’interno dell’abbazia di Saint-Pierre d’Hautvillers, nei pressi di Épernay. In verità Pierre Pérignon non solo invento lo Champagne, ma ebbe l’intuizione di assaggiare le uve per caprine le differenze e la giusta maturazione, indovinando il blend tra Chardonnay e Pinot Nero, potenza ed eleganza, che resta ancora la formula invariata di questo grande millesimato. Perchè di un millesimato di lusso si tratta, infatti Dom Pérignon è prodotto solo nelle migliori annate e da uve raccolte nella stessa vendemmia, unicamente da appezzamenti qualificati come Grand Cru e Premier Cru. Teso, dinamico, energico, questo Champagne continua ad essere un’opera d’ arte, nonché la bollicina più conosciuta e bramata al mondo, ‘l’oggetto di tutte le frustrazioni, di tutte le emozioni, di tutti i fascini’, come ama definirlo il suo Chef de Cave.

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