Dom Pérignon P2 2003 (Magnum Con Astuccio)

Insolente freschezza

La 2003 sarà ricordata come la vendemmia più precoce in Champagne dal 1822, figlia dell’estate più secca del decennio: solo l’audacia e la creatività di Dom Pérignon potevano rendere realtà e unicità un millesimo come questo. Come sempre, è il tempo al centro dell’equazione di P2, che vede la luce dopo almeno 15 anni di elaborazione e per la 2003 ben 18. Tanto ci è voluto perché raggiungesse la sfacciata armonia e l’insolente freschezza che lo caratterizzano.

Giallo paglierino luminoso, con importanti riflessi oro, al naso è una spirale di aromi che spaziano dalle ostriche al frutto della passione, dal rosmarino alla liquirizia, fino alla cenere. Assaggio avvolgente, potente, fisico, mostra un’ossatura profonda e verticale che conduce ad un finale lungo e sapidissimo.

Aperitivo, frutti di mare, crostacei, amatriciana e perfino pizza! Ma anche da solo, per ammirare tutte le sue sfumature...le combinazioni in questo caso sono davvero infinite!

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