Alto Adige DOC Sylvaner R 2020 Köfererhof

La sontuosità del Sylvaner

Da uno dei Cru più antichi della Weingut Köfererhof, il Cru ‘R’, nasce questo Sylvaner, un vino bianco sontuoso ed avvolgente, vinificato e affinato in un mix di acciaio e botti grandi di rovere. Una certezza per chi conosce la cantina, una sorpresa per i profani, il Sylvaner R è un vino ricco di significato, che riesce a raccontare, come pochi sanno fare, tutta la grande tipicità della Valle Isarco e delle sue uve più classiche. I vigneti di ‘R’ hanno un’età media di 20 anni e sono disposti ad un’altitudine che sfiora i 700 metri, su suoli di origine morenica ricchi in ghiaia e limo e la raccolta delle uve avviene ad Ottobre, solo quando gli acini hanno raggiunto la loro perfetta maturazione. Un piccolo gioiello che vale la pena assaggiare.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, ha naso aristocratico e sostanzioso di mela golden e scorza di cedro, poi susina gialla e ginestra, una sottile delicatezza erbacea di finocchietto e un ricordo di lavanda. Gusto che non tradisce le aspettative con intensità, finezza e calore, sa essere ricco di sfaccettature che sono in accordo con il naso, misurate ma ben presenti. Fresco e sapido, mostra un interessantissimo tocco di pepe bianco in chiusura.

Con antipasti caldi di pesce, torte salate e preparazioni a base di uova, è il vino perfetto per un risotto ai funghi porcini.

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