Spumante Rosato Dolce Moscatello Selvatico 2021 L’Archetipo

Bollicine dolci e naturali dalla Puglia

Portavoce del movimento Tripla A in Puglia, l’Archetipo è una realtà vinicola molto interessante posizionata a Castellaneta, a pochi passi da Gioia del Colle nel cuore delle Murgia Barese. Qui, su terreni dalla matrice argilloso-sabbiosa, un ettaro è coltivato a Moscatello Selvatico, nel rispetto dei criteri dell’agricoltura sinergica, una situazione di equilibrio dopo vent’anni di agricoltura biologica e cinque anni di biodinamica. Prodotto mediante rifermentazione in autoclave e avendo cura di lasciare un'interessante quantità di residuo zuccherino, è uno spumante di bella aromaticità, adatto non solo al momento del dessert, ma anche a tutto pasto in accompagnamento alle pietanze locali.

Si presenta alla vista con un bel rosa tenue ed una sottile effervescenza. Gentile e delicato al naso, emana fragranti aromi floreali e fruttati, in particolare di rosa, fragoline di bosco, lamponi ed una lieve sfumatura di crosta di pane. Al palato è ben impostato sulla morbidezza, dolce e in buon equilibrio con un'acidità agrumata che ne garantisce grande facilità di beva. Gradevole il finale su ritorni di frutta rossa.

Ottimo a fine pasto con una crostata di marmellata. Intrigante l'accostamento a piatti della cucina orientale.

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