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  • Brut Réserve Polisy André Beaufort 75cl
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    Brut Réserve Polisy André Beaufort 75cl

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    Descrizione

    Dominato dalla natura 

    Contadino vero, con la pelle indurita dal sole, le mani con i calli e le unghie sporche di terra, rude e burbero ma con un cuore grande così e pieno d’amore per sua moglie e per la sua terra. Questo il primo impatto con questo folletto bizzarro che vive in quel di Ambonnay, piccola enclave della Montagne de Reims dove il Pinot Noir se la comanda e lui lo lascia fare. Precursore ed ora paladino della metodologia biologica e biodinamica, cura egli stesso i prodotti che poi darà alle sue vigne, così che l’eco-sistema resti inalterato e la natura possa fare magistralmente il suo lavoro. Il risultato è unico, così come sono unici ed inimitabili gli champagne che produce. 

    Oro brillante dal delicato perlage, colpisce l’olfatto per la spudorata mineralità con cui esordisce, profondamente terragna, quasi di polvere da sparo, a seguire note floreali e di frutta a polpa gialla matura, crosta di pane e miele millefiori. Al gusto torna prepotente la mineralità, ha acidità tagliente e lunga persistenza ammandorlata. Per palati esigenti.

    Da abbinare ad un risotto con asparagi e gamberi, a del salmone affumicato o ad un astice al vapore.

    Abbinalo con:

    Pesce
    Primi


    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    André & Jacques Beaufort

    Nazione
    Francia

    Zona di Produzione
    Ambonnay E Polisy -

    Categoria
    Champagne

    Vitigno
    Chardonnay, Pinot Nero

    Annata
    S.A.

    Gradazione
    12,5%

    Temp. Min di Servizio
    6 °C

    Temp. Max di Servizio
    8 °C

    Abbinamento
    Pesce, Primi

    Formato
    0.75L

    Tipologia
    Sans Année

    Dosaggio
    Brut

    Affinamento
    24 mesi sui lieviti

    Allergeni
    Solfiti

    La Maison



    Sono circa sette gli ettari divisi tra Polisy e Ambonnay, tutti rigorosamente Grand Cru, quelli coltivati da André Beaufort, tra le figure più iconiche della Champagne coraggiosa. L’avventura inizia nel 1969 quando André scopre di essere allergico ai prodotti di sintesi usati in vigna: da lì la scelta di convertire il Domaine alla biologica prima e alla biodinamica poi. ...
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