Metodo Classico Pas Dosé Top.Zero Giorgi

Il Top tra gli Zero

Questo Vino Spumante di Qualità è una cuvée ottenuta assemblando i vini delle migliori annate di Giorgi, da uve Pinot Nero provenienti dai vigneti più importanti; la vendemmia avviene alla fine di Agosto, rigorosamente in cassette per non rovinare i grappoli che, appena giunti in cantina, vengono sottoposti ad una cernita sul tavolo di lavoro e una pigiatura soffice, alla quale seguirà la fermentazione in vasche di acciaio inox per gran parte della massa, non tutta però: una piccola parte del mosto fermenterà in barriques di rovere francese. La seconda fermentazione, il cosiddetto Metodo Classico, ha una durata di circa 80 mesi, al termine dei quali, dopo la sboccatura, avviene il rabbocco, effettuato unicamente con lo stesso vino, per mantenere un Dosaggio Zero. Complesso ed elegante, questo Metodo Classico è davvero un Top!

Colore giallo paglierino brillante con bagliori dorati e un perlage molto sottile e lungamente persistente, al naso apre un ventaglio aromatico intenso di vaniglia, burro fuso e pan brioche, incorniciato da sambuco, gelsomino e rosa bianca, con accenni di erbe aromatiche. Assaggio strutturato, secco, dal corpo asciutto e nervoso, è dotato di grande sapidità che gli dona una personalità potente e coinvolgente. Lunghi e coerenti con l’olfatto tutti i rimandi in persistenza, che confermano l’anima fortemente elegante e minerale di un grande Pan Dosé.

Perfetto per l’aperitivo, è un vino eccellente a tutto pasto, in particolare con i piatti della cucina del mare.

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