Metodo Classico Brut Gaudensius Blanc De Blancs Firriato

Il Metodo Classico del Vulcano

È a Cavanera Etnea, a 650 metri s.l.m. che Firmato alleva le uve di Carricante dedicate alla produzione del Gaudensius Blanc de Blancs, lo Spumante Metodo Classico di alta quota, forgiato dal vulcano. La ridotta distanza del mare influenza, con le sue brezze marine, i filari dell’antico vitigno a bacca bianca mentre il territorio, ricco in sabbia e dalle profonde capacità drenanti, contribuisce a donare degli acini che si caratterizzano per l’intensità dei profumi e la finezza aromatica. La vendemmia, manuale, avviene nella seconda decade di Ottobre e i grappoli vengono subito portati in cantina e sottoposti, interi, ad una pressatura soffice; secondo i dettami del Metodo Classico, il vino rifermenta in bottiglia, in presenza di lieviti, per oltre 36 mesi. Così nasce la perfezione stilistica del Metodo Classico sul vulcano.

Colore giallo paglierino luccicante, con sottile perlage, mostra un olfatto fresco ed elegante di frutta bianca e fiori d’acacia, poi un ricordo di nocciola e miele, il tutto esaltato da profondi solchi minerali. Assaggio non da meno, è delicato, elegante e concentrato, caratterizzato da un’ottima freschezza e una cremosa morbidezza, figlia di una trama effervescente unica e vellutata. Ottima anche la persistenza aromatica che permane sul palato in modo eccezionale.

Vino ottimo per l’aperitivo, è delizioso per accompagnare un cous cous ai frutti di mare.

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