Ci troviamo nella meravigliosa Provenza, in uno straordinario scenario di natura incontaminata: qui Château de l’Escarelle, che prende il nome dall’omonima collina su cui poggia, coltiva i suoi 100 ettari di proprietà, su un terreno ricco in ghiaia e sali minerali. I vigneti si trovano ad altitudini che vanno dai 200 ai 500 metri e le varietà principalmente coltivate sono Syrah, Mourvedre e Grenache che, proprio grazie alle differenti altitudini, riescono, in base al terroir, a donare quegli aromi incantevoli che rendono così affascinanti i grandi rosati provenzali.
Colore rosa salmone pallido e brillante, al naso incanta con toni di cipria, violetta appassita e petali di rosa, fragoline di bosco e cipria, con lievi sfumature di mela renetta. Sorso fresco, secco e sapido, è lieve ed incredibilmente aggraziato nei ricordi floreali, mostra un’animo elegante e aristocratico, specialmente nell’infinita persistenza, pulita e femminile, di acqua di rose.
Perfetto per un aperitivo a base di salmone affumicato, è ottimo con zuppe di pesce.
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