Dom Pérignon Brut 2010 3Litri (Jéroboam Cassetta in Legno)

Alto livello

La personalità unica di Dom Pérignon si evidenzia dopo molti anni di affinamento, solo quando gli chef de cave ritengono sia giunto il momento migliore per la messa in commercio di questo grande champagne. Il momento in cui il vino ha raggiunto il livello ottimale di complessità ed intensità, poiché ogni nuova vendemmia è da considerarsi come un unico atto e deve rispondere a standard ben precisi per poter essere considerata vintage, e mai come in questo caso, per Richard Geoffroy è stata una vera sfida riuscire ad assemblare un’annata così particolare e difficile.

Abbigliato d’oro scintillante, rivela profumi compatti e complessi di angelica e cocco, crema pasticcera e zeste d’agrumi, poi tabacco e cannella, il tutto avvolto da una soffusa e puntuale mineralità. Palato di una complessa ricchezza, è fresco e cremoso,di grande equilibrio e con lunghissima persistenza dove tornano le note speziate di anice e pepe. Lunga scia finale di tabacco e iodio.

Blinis di grano saraceno con caviale o, più semplicemente con una ricca frittura vegetale.

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