Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona 2021 Vietti

Dove si osa

Le uve per questo Timorasso firmato Vietti derivano dai vigneti situati nel comune di Monleale, caratterizzati da un terreno ricco in argilla e calcare. Dopo una raccolta manuale, i grappoli vengono subito avviati alla fermentazione, in parte in ceramica, in parte in tini di legno e in parte in acciaio, per un invecchiamento complessivo di 10 mesi, durante i quali il vino resta a contatto con le fecce fini che sono rimaste in sospensione e che, durante tutto il tempo, vengono mosse da frequenti batonnage.

Colore giallo intenso con riflessi verdolini, al naso apre con note fruttate di pera matura e pesca gialla, poi fiori bianchi quali biancospino e acacia, il tutto avvolto da una golosa nota di miele millefiori. Assaggio secco, morbido, generoso, non presenta nessuno spigolo nonostante un’ottima percezione fresca che gli conferisce lunghezza e persistenza. Finale di idrocarburi a sottolinearne la complessità.

Vino perfetto per carpacci di carne e vitello tonnato, dopo qualche anno può rivelarsi una sorpresa con formaggi stagionati.

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