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    Cascina degli Ulivi

    Vini Cascina degli Ulivi

    Situata sulle colline di Novi Ligure, in provincia di Alessandria, all’interno della DOCG Gavi, Cascina degli Ulivi nasce alla fine degli anni '70 quando, un ancora diciottenne Stefano Bellotti, prende le redini dell'azienda agricola di famiglia, affiancato da Pietro Toccalino, uno dei suoi primi maestri, che gli insegna le basi della vinificazione. Nonostante allora la Cascina non contasse più di un ettaro vitato, Stefano si tuffò in questo affascinante progetto e solo con il duro lavoro e la sua immensa passione per la vita di campagna, riuscì a compiere passi da gigante. La via delle viticoltura, in parte forzata dalla natura di terreni difficili da coltivare, e l'aver abbracciato fin da subito il metodo biologico, sono le due scelte fondamentali che rappresentano oggi la vera essenza di Cascina degli Ulivi. Nel 1984, poi, ci fu la conversione alla biodinamica, che porta Stefano Bellotti ad essere considerato uno dei grandi pionieri del vino naturale e referente italiano dell’associazione Renaissance des Appellations. Nei vigneti si pratica il “sovescio erbario”, un sistema naturale per rendere fertili i terreni, limitando al massimo l’uso di rame solfato e zolfo e tutti i vini hanno il marchio “tripla A”, nonchè certificazione Agrobiodinamica e Bios. Cascina degli Ulivi è oggi composta da 22 ettari di vigneto, altri 10 ettari che contemplano frumento tenero e foraggi, un ettaro di orto, piante da frutto e un allevamento di bovini e animali da cortile, che concretizzano sicuramente un progetto di ampio respiro. Un'azienda agricola in cui il termine "naturale" assume un significato compiuto: i vini qui nascono tutti da fermentazione spontanea, senza aggiunte di anidride solforosa e fuori dalle DOC, restituendo valore e dignità all'uva Cortese e sono tra i pochi in grado di rappresentare in modo autentico un territorio invaso da legislazione, enologia e mercato. Tra le etichette prodotte è doveroso segnalare il "Filagnotti" e il "Montemarino", entrambi di grande generosità ed eleganza, da uve Cortese vinificate in purezza, e il "Semplicemente Vino", sia bianco che rosso: rustici, genuini , di quelli che vorremmo sempre avere a tavola!

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