Trentino Superiore DOC Müller Thurgau Zeveri 2018 Cavit

Da bere sistematicamente!

Vitigno aromatico originario della Germania, le cui origini risalgono alla fine del XIX secolo, il Müller Thurgau è ottenuto da un particolare incrocio tra il Riseling Renano e il Sylvaner, per opera dell’enologo svizzero Herman Müller anche se, studi più recenti, hanno dimostrato che, al posto del Sylvaner, sia stato utilizzato l’antico vitigno Chasselas. Cavit coltiva le uve di Müller Thurgau per il suo Zeveri in un areale compreso tra Riva di Vallarsa, Cimone e le Valli Giudicarie: qui le piante, dai 15 ai 20 anni d’età, sono sottoposte all’influsso di elevate altitudini e tipici climi di montagna, che rappresentano le condizioni indispensabili per esaltare al massismo le caratteristiche aromatiche del vitigno. I suoli, di origine morenica, uniti ad una sapiente arte della vinificazione, che prevede un affinamento sulle fecce per esaltare struttura e complessità, danno un grande vino bianco, perfetto per l’aperitivo ma lodevole a tutto pasto.

Colore giallo paglierino delicato, con tenui riflessi verdolini, al naso è una sinfonia ammaliante di profumi che spaziano dagli agrumi freschi alla foglia di limone, dalla pesca noce alla salvia, con accenni di ortica e sambuco. Assaggio calibrato, perfetto, armonico, mostra corpo, gentilezza, freschezza e sapidità, incorniciato da un’impressionante facilità di beva. Un vino del quale, difficilmente, ci si stanca.

Grande per l’aperitivo, specialmente in accompagnamento a tartine saporite, è perfetto per dei risotti alle verdure ma anche con primi piatti del mare e grigliate miste di pesce.

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