Sono ben 13 le generazioni che si susseguono, dal 1863, alla gestione dell’azienda, convertita al biologico nel 1964. Preservare la fertilità dei suoli, offrire un prodotto sano, equilibrato e naturale è la mission della famiglia che cura, con amore e dedizione, i 16 ettari di proprietà. Il Sancerre Les Caillottes proviene da viti 100% Sauvignon, coltivate su terreni in cui movimenti geologici hanno formato, nei secoli, dei veri e propri 'coaguli' (caillottes in francese) di marne calcaree. È così che nasce un vino tipico, caratteristico e dai profondi connotati marini.
Colore giallo paglierino brillante, con sfumature verdoline, al naso presenta gli aromi tipici del Sauvignon Blanc, con note di erba fresca, ortica e salvia, un tocco di fiori di sambuco e uva spina, ma anche alghe, granito, resina e un tocco di mallo di noce. Assaggio verticale, raffinato, fresco e sapido al tempo stesso, sa avvolgere il palato con una persistenza cremosa e succosa, ad alto tasso minerale.
Perfetto per un aperitivo chic, accompagna ostriche, crudi di pesce e antipasti della cucina del mare. Ottimo anche con formaggi a pasta molle.
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