Extra Brut Blanc De Noirs Sous Le Mont Sboccatura 01/2019 Jacques Selosse 75cl

Il sapore dell’armonia

Etichetta monoCru che Anselme Selosse elabora dal vigneto Grand Cru situato a Maureil-sur-Ay, questo Champagne è un vero fuoriclasse, 100% Pinot Nero. Alle fondamenta c’è un assemblaggio di tre annate differenti e l’aggiunta di un vino base precedentemente affinato in barrique, il tutto ‘condito’ da una sosta sui lieviti di almeno 6 anni. Come tutti i vini di Selosse, anche questo ha bisogno di prendere aria, dopo essere stato aperto ma mantiene uno stile, immancabilmente ossidativo, che è davvero unico e inimitabile.

Colore giallo dorato brillante, ha un perlage fine e molto persistente. Al naso si lascia scoprire con complessi aromi di pesca gialla matura e ginestra macerata, poi scorza d’arancio candita e confettura di lampone, con un ricordo di resina, pigna, piloti tostati e nocciola. Assaggio soffice, pieno, di tangibile volume gustativo, mostra freschezza, sapidità e tensione, attraverso una trama minerale che è pura espressione del territorio. Lunghissimo e secco il finale, armonico.

Ideale per una grigliata di pesce, per un aperitivo super ricercato a base di finger food, è da provare anche con le carni bianche.

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