Etna DOC Metodo Classico Brut Gaudensius Blanc De Noir Firriato

Il lato brillante dell’Etna

Connubio perfetto tra il Nerello Mascalese e il comprensorio etneo, Gaudensius Blanc De Noir è un Metodo Classico davvero suggestivo, esempio assoluto di stile ed eleganza. Le uve vengono vendemmiate a mano la seconda settimana di Settembre e subito portate in cantina dove, dopo la pressatura soffice dei grappoli interi e non diraspati, si avvia la vinificazione, in bianco, senza contatto con le bucce. La rifermentazione in bottiglia, a contatto con i lieviti, si protrae per oltre 36 mesi, con frequenti e manuali remuage, per favorire la complessità olfattiva di questo grande Spumante, il perlage dell’Etna in stile Firriato, complesso ma, al tempo stesso, di rara eleganza, il primo Metodo Classico di Firriato.

Colore giallo paglierino aristocratico con ricche sfumature tendenti al dorato, ha olfatto intenso e fruttato di agrumi di Sicilia maturi, brioche e burro d’arachidi, anice stellato e marzapane con ricchi sentori minerali a fare da cornice. Assaggio complesso, corposo, di ottima struttura, sa conciliare la parte delicata e fragrante con la verve marina, accompagnando una chiusura, saporita, di mandorla e ribes.

Vino perfetto per un aperitivo sontuoso a base di tartine e torte salate, è delizioso con le sarde a beccafico ma anche con dei ravioli di ricotta e spinaci conditi con burro e salvia.

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