Collio DOC Pinot Grigio Skin 2019 Primosic

La vena sapida del Collio

Pinot Grigio in versione ‘orange wine’, questo campione presentato da Primosic è un assaggio per palati allenati, frutto di una lunga macerazione sulle bucce e di una fermentazione con lieviti indigeni. La famiglia Primosic ha sempre prestato particolare attenzione alla coltivazione delle uve del territorio di Oslavia, curando ogni appezzamento seguendo un vero e proprio schema di toponomastica dei vigneti, tutti impreziositi dalla ‘ponca’, quel substrato di marna arenaria che caratterizza fortemente i vini del Collio. Vendemmiato in surmaturazione, fermentato spontaneamente per 6-7 giorni, a contatto con le bucce, in tini aperti e poi 9 mesi (che possono variare leggermente in base all'annata) in botti di rovere di Slavonia da 600 litri, questo Pinot Grigio è la sintesi perfetta di un grande ‘orange wine’: opulento, robusto ma freschissimo.

Stupisce già alla vista con un look oro rosa antico che cattura, conducendo ad un naso di mela rossa matura, nespola e frutti di bosco, poi fiori di mandorlo, eucalipto e pepe rosa. Assaggio caldo, corposo, presente nella consistenza, mostra un corpo fresco, asciutto e dalla grandissima sapidità che ne definisce anche una lunga persistenza nella quale affiorano le erbe aromatiche.

Da formaggi stagionati ma anche zuppe di pesce e crostacei, si può accostare perfino ad uno spezzatino.

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