Chardonnay Bramìto della Sala 2023 Castello della Sala

Bramito della Sala, lo Chardonnay secondo Antinori

Lo Chardonnay Bramìto della Sala nasce nel Castello della Sala, la tenuta umbra degli Antinori nei pressi di Orvieto, acquistata da Niccolò Antinori nel 1940, con l’intento di iniziare a produrre anche vini bianchi. Nel 1979 arriva a corte Renzo Cotarella, enologo di fama mondiale, che impianta lo Chardonnay e valorizza l’intera produzione della tenuta. Il primo Chardonnay è prodotto nel 1994. Subito dopo la raccolta le uve vengono pigiate in modo soffice e il mostro raffreddato e sottoposto a breve macerazione, per esaltarne gli aromi. I diversi lotti vengono poi trasferiti in parte in legno e in parte in acciaio, fino all’assemblaggio e successivo imbottigliamento. Il vino che ne risulta è corposo, suadente, affascinante.

Di un bel colore giallo paglierino, al naso mostra floreali note di camomilla, giglio e ginestra, seguite da ananas e vaniglia. Assaggio dai golosi ritorni fruttati integrati, brilla per vivida freschezza e piacevole sapidità, ben equilibrate da una struttura salda, piena e morbida.

Su moscardini in guazzetto o su un classico risotto ai funghi.

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