Cervaro della Sala 2017 Antinori (Doppio Magnum Cassetta in Legno)

Cervaro della Sala 2017 Antinori (Doppio Magnum Cassetta in Legno)

L’annata 2017 è stata piuttosto siccitosa, per questo, nei vigneti di Castello della Sala, si è dovuto ricorrere all’irrigazione a goccia e la vendemmia dello Chardonnay e del Grechetto è stata fatta nelle primissime ore del mattino, in modo da portare in cantina dei grappoli integri e non stressati dalle alte temperature del giorno. Lo Chardonnay è stato lavorato in legno, il Grechetto solo in acciaio e i mosti sono stati assemblati soltanto prima dell’imbottigliamento, dopodiché il Cervaro 2017 ha riposato in bottiglia, per alcuni mesi, nelle storiche cantine del Castello della Sala.

Colore giallo dorato intenso, apre al naso con note di pera e camomilla, sbuffi di pietra focaia e una traccia fresca minerale sullo sfondo che ne sottolinea il tipico stile mediterraneo. L’assaggio si rivela sapido, grasso e strutturato, con caratteristici aromi di vaniglia e burro che sanno amalgamarsi con le sensazioni di frutta esotica. È ancora molto giovane ma saprà evolvere felicemente negli anni a venire.

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