Brut Nature Blanc De Blancs Grand Cru Vénus 2017 Agrapart

Venus, Amore al primo sorso

Ottenuto da una vecchia vigna di oltre 50 anni, nel cuore del Grand Cru di Avize, questo Champagne farà innamorare, senza dubbio, i più grandi appassionati della tipologia Blanc de Blancs. Vénus, 100% Chardonnay, è una creatura tra le più raffinate del genere, figlia di una vendemmia manuale e di fermentazioni spontanee, senza aggiunta di lieviti in botti di rovere oltre che di un affinamento di almeno 60 mesi sui lieviti. Il merito è senza dubbio del terroir di Avize, che offre tutte le condizioni sacrosante per un capolavoro come questo, ma anche di una famiglia, gli Agrapart, che dalla fine del 1800, nel più autentico rispetto per l’ambiente, opera con impegno e dedizione per offrire dei veri capolavori in bottiglia, con l’obiettivo di preservare la natura. Basti sapere che, per le lavorazioni nel vigneto, vengono utilizzati ancora i cavalli da traino, perché i trattori potrebbero stressare l’ecosistema!

Colore giallo paglierino intenso con un perlage finissimo, al naso è una sinfonia di aromi che vanno dalle erbe aromatiche come salvia e timo limonato alla lavanda, dal tè verde alla rosa gialla, dalla nocciola tostata al tabacco, il tutto abbracciato da intense sfumature balsamiche. Assaggio di ampio respiro, coinvolge letteralmente ogni parte della bocca con corpo, struttura e freschezza, il tutto attraversato da una sapidità così minerale che ti soggioga completamente. Lunghissima la persistenza nella quale ritorna la frutta secca tostata con una punta di sale.

Con tartare di pesce, risotto ai frutti di mare, sushi ma anche con primi piatti di terra come dei tagliolini al tartufo e, perché no, un’amatriciana.

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