Bourgogne AOC Pinot Noir Laforêt 2019 Joseph Drouhin

Fresco ed armonioso!

Bourgogne Rouge che nasce da uve Pinot Nero allevate nella zona della Côte de Nuits e del Macônnais, questo vino vuole essere una versione giovane, fresca e più accessibile di quello che è il vitigno Principe della Borgogna. Il sistema di vinificazione è atto ad esaltare tutta la fragranza del frutto: da qui una pressatura soffice, l’utilizzo di lieviti indigeni per la fermentazione ed un affinamento di circa 8 mesi in acciaio per la maggioranza della massa e, solo per un piccola parte, in botti di rovere. Inoltre, in vigna, è bandito l’uso di diserbanti e qualsivoglia prodotto chimico e tutto viene ragionato in ottica di un’agricoltura biologica e biodinamica che fanno del Domaine Joseph Drouhin uno dei punti di riferimento dell’enologia francese.

Rosso rubino vivo e luminoso, con unghia trasparente, ha naso delicato e tenue di violetta, cipria e ciliegia sotto spirito, accenni di legni nobili e sottobosco, con refoli di grafite. Sorso vivace, particolarmente espressivo, trova il perfetto equilibrio tra la freschezza e il tannino, presentando gioventù e leggiadria ma anche promettendo un ottimo sviluppo nel tempo. Gradevole la persistenza fruttata.

Ottimo con un risotto al ragù ma anche con affettati saporiti, è da provare con una pizza alla diavola.

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