Baladin: visita con degustazione e aperitivo
Il primo birrificio agricolo che, dalla terra al bicchiere, produce etichette equilibrate e profumate da abbinare ad ogni pasto
- Piozzo (CN)
- Visita con degustazione e aperitivo
- Tutte le domeniche
- Orario: 10:30
- Durata: 2 ore
Storia e caratteristiche dell’azienda
L'azienda Baladin nasce nel 1996 come “brewpub” (produzione e mescita diretta) a Piozzo, piccolo paese nelle Langhe in provincia di Cuneo, per opera del mastro birraio Teo Musso.
L'impianto iniziale viene autoprodotto in Belgio - dal fondatore e l'amico Jean-Louis Dits - e installato in un garage occupato quasi abusivamente, utilizzando delle vasche adoperate per la lavorazione del latte. Il primo boccale servito alla spina è di "Blonde", ma già dall’anno successivo, il proprietario progetta un diverso design delle bottiglie pensando all'ideazione di tante nuove ricette (oggi oltre trenta).
Da subito, l’obiettivo diventa quello di produrre una birra unica - sia nel gusto che nell’immagine - con il fine di proporsi nel mondo della ristorazione e della gastronomia italiana ed estera. Da gennaio 2012 Baladin diviene birrificio agricolo, con lo scopo di assumersi la responsabilità dell’intero ciclo di produzione delle proprie etichette, partendo dalla terra e dalle materie prime, sostenendo completamente tutto il processo, creando non solo ricchezza, ma anche valori etici. Quasi tutta la filiera, infatti, è "fatta in casa": i campi d’orzo di Melfi (Basilicata) e di Urbino (Marche) sono di oltre 400 ettari, coprendo quindi le necessità relative al malto base. I cereali crudi sono prodotti proprio in Piemonte, nei terreni di Piozzo.
Il luppolo si coltiva in uno stabilimento sperimentale avviato nel 2008 in collaborazione con la scuola di Agraria di Cussanio e in un campo di maggiore estensione, a poca distanza dal nuovo Open Garden inaugurato nel 2016. L’acqua utilizzata nella nuova struttura proviene in larga parte da fonti presenti nell’area che ospita il birrificio. Il lievito, infine, anima essenziale di ogni prodotto, viene selezionato in esclusiva per Baladin e riprodotto internamente.
Bastano queste poche righe per capire chi è Teo Musso, considerato uno dei rappresentanti più significativi di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale.
L'esperienza
Varcare la soglia di questo birrificio è un po’ come addentrarsi nel Paese delle Meraviglie: Teo Musso e i suoi collaboratori vi accompagneranno in questo percorso storico-sensoriale dalle prime fasi della lavorazione fino al prodotto finito.
Per questa ragione, inizierete il tour proprio da dove tutto è cominciato: l’appuntamento sarà nel piccolo borghetto langarolo di Piozzo, diventato con il tempo la patria della “craft beer revolution”; oggi ospita ancora sia “Casa Baladin” che la birreria “Le Baladin”, oltre che una vecchia abitazione dove il proprietario mosse i primi passi come "home brewer", visitabile dai più appassionati. Avrete quindi l’incredibile occasione di ascoltare e scoprire la storia del fondatore, la sua passione per la birra artigianale, camminando per i luoghi che hanno trasformato il suo sogno in realtà.
Proseguirete poi con la visita dell'azienda, dove conoscerete tutti i segreti dei prodotti con l’imperdibile opportunità di assaggiare una birra della riserva. Per terminare, potrete rilassarvi nell'Open Garden, assaggiando piatti tipici del territorio in abbinamento a una "bella pinta".
Programma della visita
- Incontro con gli ospiti presso Piozzo in Piazza V Luglio 1944, N.34
- Passeggiata nel borgo
- Visita guidata del birrificio
- Assaggio di etichette e aperitivo con prodotti tipici
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