Vini Opera 02 - Ca' Montanari

Realtà relativamente giovane, Opera02 nasce nella provincia di Modena, tra le colline di Levizzano di Castelvetro, patria del celebre Lambrusco. Gestita in prima persona dal giovane Mattia Montanari, si tratta di una realtà a conduzione familiare che ha fatto della valorizzazione del territorio e delle tradizioni la sua spina dorsale, per questo motivo, oltre al vino, è prodotto anche un lodevole aceto balsamico di Modena. Gli ettari vitati totali sono 21 e seguono i dettami dell’agricoltura biologica, nel pieno rispetto dell’habitat e delle piante e sempre sotto l’occhio vigile di Mattia che cura ogni dettaglio della produzione, dalla vigna alla cantina, gestendo anche i più piccoli particolari. Elogio delle varietà Grasparossa, Salamino e Malbo Gentile, Opera02 declina il celebre vino frizzante in più versioni, ognuna fedele al terroir modenese e tutte accomunate da uno stile unico: pensiero antico, sorso moderno.