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  • Extra Brut V.O. Sboccatura 04/2021 Jacques Selosse 75cl
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    Extra Brut V.O. Sboccatura 04/2021 Jacques Selosse 75cl

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    Descrizione

    Criptico Selosse!

    I ‘selossiani’ di tutto il mondo entreranno letteralmente in visibilio con questa bottiglia, Versione Originale (V.O.) proposta dalla celebre maison di Avize: unica perché figlia di un assemblaggio di tre annate successive, in perfetto stile Selosse che, per diletto, si presta a valorizzare il territorio nel suo insieme, sottolineando le peculiarità delle diverse e variegate parcelle e non dedicandosi ad una specifica annata. Da uve Chardonnay in purezza provenienti dai vigneti Grand Cru intorno ad Avize, una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una lunghissima rifermentazione in bottiglia (almeno 48 mesi con tre spostamenti in tre diverse zone della cantina) nasce un assaggio complesso ed indimenticabile, figlio della natura e dei suoi ‘capricci’ ma anche delle sue virtù e di una famiglia che, dal 1949, rappresenta il gotha per i più grandi appassionati del mondo.

    Colore giallo dorato intenso con venature bronzo e ambra, al naso presenta note insistenti di datteri appassiti, scorza d’arancia e vaniglia, accenni di terra bagnata e burro nocciola, cacao e cuoio, con netti richiami ai lieviti e alla panificazione. L’assaggio è una vera esperienza di gusto, è così consistente e cremoso da essere quasi masticabile eppure rivela un’incredibile spinta acida che rinfresca, aiuta, sorregge e accompagna un interminabile finale minerale.

    Il vino delizioso per torte salate, risotto alla pescatora, è perfetto con preparazioni a base di besciamella o pesto.

    Abbinalo con:

    Aperitivo
    Pesce
    Primi


    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    Jacques Selosse

    Nazione
    Francia

    Zona di Produzione
    Avize

    Categoria
    Champagne

    Vitigno
    Chardonnay

    Annata
    Senza Annata

    Gradazione
    12,5%

    Temp. Min di Servizio
    10 °C

    Temp. Max di Servizio
    12 °C

    Abbinamento
    Aperitivo, Pesce, Primi

    Formato
    0.75L

    Tipologia
    Sans Année

    Dosaggio
    Extra Brut

    Affinamento
    48 mesi sui lieviti

    Allergeni
    Solfiti

    La Maison



    Avize, tra i 6 comuni classificati Grand Cru della Côte des Blancs, è una piccola località ai piedi della Montagne de Reims ed è qui che, nel 1949, Jacques Selosse inizia a produrre Champagne, sin da subito all’insegna della qualità. La svolta però arrivò tra la fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, quando le redini passarono nelle mani di Anselme, figlio di Jacques che iniziò un percorso verso la biodinamica, estendendolo lungo tutti i vigneti di proprietà, 7 ettari totali, tra Avize, Cram...
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