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  • Cuvée Exquise Sec Sboccatura 02/2020 Jacques Selosse 75cl
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    Cuvée Exquise Sec Sboccatura 02/2020 Jacques Selosse 75cl

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    800,00 €

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    Consegna entro Lunedì 4 Marzo
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    Premi

    Robert Parker
      92

    Descrizione

    La supremazia di Selosse

    Con un residuo zuccherino tra i 20 e i 25 grammi, questo Champagne Sec è stato creato su richiesta di alcuni chef per accompagnare egregiamente dessert a base di frutta. 100% da uve Chardonnay di due diverse annate (entrambe giovani), la Cuvée Exquise, sebbene dolce, segue la trafila di tutte le referenze proposte da Selosse: vinificazioni separate delle uve, in base alle parcelle di provenienza, fermentazione spontanea ad opera di lieviti indigeni, in barrique e, naturalmente, lunga sosta sui lieviti, in questo caso per circa 3 anni. Certamente non tra le versioni più celebri di Selosse ma esempio di come il genio, sempre e comunque, non perda un punto, in nessuna versione.

    Colore giallo dorato luminoso con vividi riflessi smeraldini, al naso si presenta con profumi soavi di albicocca secca, confetto di mandorle e torrone bianco, poi zucchero filato, miele di tiglio e burro, con tocchi più scuri di liquirizia in bastoncino. Assaggio sorprendente, sa essere dolce ma al tempo stesso ‘salato’, con una trama effervescente generosa e cremosa che sa anche rinfrescare. Lunghissima la persistenza che richiama la pesca sciroppata e il burro d’arachidi. Capolavoro Selosse, anche così!

    Con una torta di mele o una cheese cake alle albicocche.

    Abbinalo con:

    Dolci
    Formaggi


    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    Jacques Selosse

    Nazione
    Francia

    Zona di Produzione
    Avize

    Categoria
    Champagne

    Vitigno
    Chardonnay

    Annata
    Senza Annata

    Gradazione
    12%

    Temp. Min di Servizio
    10 °C

    Temp. Max di Servizio
    12 °C

    Abbinamento
    Dolci, Formaggi

    Formato
    0.75L

    Tipologia
    Sans Année

    Dosaggio
    Sec

    Affinamento
    48 mesi sui lieviti

    Allergeni
    Solfiti

    Premi
    +90pt

    La Maison



    Avize, tra i 6 comuni classificati Grand Cru della Côte des Blancs, è una piccola località ai piedi della Montagne de Reims ed è qui che, nel 1949, Jacques Selosse inizia a produrre Champagne, sin da subito all’insegna della qualità. La svolta però arrivò tra la fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, quando le redini passarono nelle mani di Anselme, figlio di Jacques che iniziò un percorso verso la biodinamica, estendendolo lungo tutti i vigneti di proprietà, 7 ettari totali, tra Avize, Cram...
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