Bolgheri Rosso DOC Superiore Ornellaia 2021 Ornellaia

Il tempo della Generosità

53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot: questa è la ‘ricetta’ di un vino che, dal 1985, continua ad essere ai vertici dell’enologia toscana. Che il territorio di Bolgheri sia particolarmente vocato alla produzione di grandi vini rossi da taglio bordolese è ormai storia ma riuscire a produrre, ad ogni vendemmia, la perfezione è un dato di fatto che solo pochi grandi, come Ornellaia, riescono a fare. Dopo una vendemmia manuale, ciascun vitigno è stato vinificato separatamente, in tini di acciaio inox, per poi svolgere la malolattica all’interno di barrique di rovere; dopo un primo affinamento di 12 mesi, sempre in barrique, i diversi vini vengono assemblati e il blend viene lasciato ad affinare, ancora in legno, per altri 6 mesi. Dopo un ulteriore riposo di almeno 12 mesi in bottiglia, il Bolgheri Superiore Rosso Ornellaia è pronto per rivelare tutta la sua finezza, eleganza e generosità.

Colore rosso rubino intenso, al naso mostra tipici sentori di macchia mediterranea, bacche di cipresso ed erbe aromatiche, insieme a toni più classici di frutta scura in confettura e ribes nero, con cenni ferrosi. Assaggio che riempie il palato con finezza e precisione, si caratterizza per una fitta trama tannica e un magistrale equilibrio fresco-sapido. Morbido e potente, si lascia ammirare nel lungo e persistente finale che porta con sé una vibrante freschezza mentolata.

Con piatti dai sapori decisi come un timballo di pasta o dei cannelloni di carne, è perfetto per accompagnare selvaggina, carni rosse in generale e formaggi stagionati.

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