Bianco di Gino 2023 Fattoria San Lorenzo

Il Verdicchio rassicurante

Se siete amanti dei vini prodotti dai contadini di un tempo, quei vini fatti come una volta, il Verdicchio di Gino è un assaggio che non potete mancare! Schietto, genuino e buonissimo nella sua semplicità, questo grande bianco è ottenuto da viti di circa 20 anni, allevate in regime biologico: la fermentazione è totalmente spontanea e l’affinamento, della durata di 6 mesi, in acciaio, avviene in presenza dei lieviti indigeni. Non c’è chiarifica né filtrazione che tenga qui: quello che conta è intervenire il meno possibile, per non prevaricare mai l’anima intrinseca del Verdicchio. E anche questa volta Fattoria San Lorenzo riesce nel suo intento: fare un vino rassicurante!

Colore giallo paglierino piuttosto intenso e di grande luminosità, al naso è una sinfonia di aromi che spaziano dalla pera gialla matura ai fiori raffinati, come il glicine e la rosa bianca, poi ricordi di mallo di noce e mandorle, con lievi sbuffi erbacei. Assaggio fresco, sostanzioso, di corpo e sapidità pregevoli, scorre leggiadro e coinvolgente lungo tutto il palato, mostrando sicurezza di sé ma anche struttura, confermandosi vincente nel lungo e aromatico finale dal quale emerge una punta, lievemente amaricante, di mandorla amara.

Vino che trova ampio margine sulla tavola: dai salumi ai formati, anche piuttosto stagionati, sa esaltare un risotto alla pescatora come delle fettuccine ai porcini.

Abbinalo con: