Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Classico Superiore Balciana 2020 Sartarelli

Il cavallo di razza

Balciana è la punta di diamante della produzione di Sartarelli, azienda che dal 1970 si pone al top della piramide qualitativa nella produzione di Verdicchio. Alle volte puntare tutto su un cavallo può essere rischioso, ma se il cavallo è di razza ci sono buone probabilità di vincere, e questo è proprio ciò che è successo all'azienda, quando scelse di puntare tutto su quest'uva autoctona. Le uve di Balciana provengono dalla contrada più antica e vengono vendemmiate tra la prima e la seconda settimana di novembre, al raggiungimento di un alto tenore zuccherino e complessità aromatiche, che gli valgono, ogni volta, il podio tra i Verdicchio di qualità, con numerosi premi e riconoscimenti dalla critica più importante.

Colore giallo dorato con riflessi verdolini, dall'aspetto luminoso e regale. All'olfatto alterna tiglio, polpa di frutta esotica, e timo con accenni più austeri di cappero e pietra focaia. L'assaggio è una montagna russa, con alternanza tra la dolcezza del frutto e la freschezza, con eco agrumati e di erbe officinali che accompagnano un' interminabile scia sapida e una persistenza agrumata.

Ideale con secondi piatti di pesce strutturati, come una tataki tdi tonno, ma anche affumicati.

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