Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2021 Fulminato

Colpo di Fulmine!

Un Ripasso che nasce da uve coltivate nel cuore della Valpolicella, tra le colline di Negrar, dove i vigneti situati tra i 250 e i 450 metri s.l.m. godono di un microclima estremamente favorevole al sano e corretto sviluppo delle varietà autoctone. La vendemmia, in casa Fulminato, inizia ad Ottobre ed è esclusivamente manuale; una volta giunte in cantina, le uve vengono passate al tavolo di cernita, poi avviate alla vinificazione, che avviene per una prima fase in legno, poi in acciaio e in ultimo in bottiglia. Un Valpolicella che è espressione territoriale e che, per la sua innata freschezza, rivela grandi doti di longevità: un altro colpo di Fulmine!

Rosso rubino intenso e denso, al naso mostra un profilo olfattivo fruttato e goloso di more e ciliegie, poi tabacco e spezie scure, il tutto rinfrescato da accenni mentolati. Assaggio vellutato, gentile, carezzevole, mostra un perfetto equilibrio tra la vellutata trama tannica e la fresca consistenza, con una punta sapida finale che ricorda la cannella e i chiodi di garofano.

Si abbina alla perfezione a tutti i tipi di carni rosse, sia brasati che alla brace; è ottimo con primi piatti ai sughi saporiti, ragù e selvaggina, sorprende con formaggi a medio impasto o leggermente maturati.

Abbinalo con: