Salice Salentino Riserva DOC Aiace 2020 Castello Monaci

Aiace, una decisa personalità

Blend composto per l’80% da Negroamaro e per il 20% da Malvasia Nera di Lecce, questo vino prende il nome da Aiace Telamonio, il Re di Salamina raccontato nell’Eneide, condottiero nella guerra di Troia. Ispirato a questo personaggio, il vino è possente e strutturato e prevede un affinamento di 12 mesi in barrique di primo passaggio ed altri 12 mesi in botti grandi, per poi affinare e completarsi altri 6 mesi in bottiglia. Dal carattere deciso, Aiace è una perfetta espressione della forza e tipicità che i grandi vini rossi pugliesi possono avere.

Rosso rubino intenso con unghia purpurea, ha naso intenso e scuro che apre su note di sottobosco e terra bagnata, una mineralità ferrosa e note più dolci speziate di chiodi di garofano, nuance vegetale in sottofondo con lievi refoli di viola appassita. L’assaggio è morbido, rotondo ma potente, avvolge completamente il palato ed è perfettamente corrispondente al naso, con tannino presente ma integrato che aiuta una chiusura, lunghissima, sui toni verdi.

Cinghiale in umido o agnolotti al sugo di agnello.

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