Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé 2006 Château Cheval Blanc

Unico ed indimenticabile

St-Emilion è un bellissimo borgo situato nel cuore di Bordeaux, una vera e propria perla incastonata tra i vigneti e le cantine più esclusive del mondo. Qui si producono vini pieni ed intensi, che raggiungono la perfezione in minor tempo rispetto a quelli di Médoc e Pomerol: si pensi che, nelle annate migliori, bastano appena quattro anni d’invecchiamento per goderne già appieno! Château Cheval Blanc è uno dei Premier Grand Cru Classé di questa zona ed è quella che, più di qualunque altro, ha mantenuto altissima e costante la qualità del suo vino e, con questo, la propria reputazione nel corso degli anni. Considerato uno dei più grandi vini di Bordeaux della storia, lo Cheval Blanc è prodotto con un assemblaggio atipico per la denominazione, al 66% di Cabernet Franc, perché sembra che questa varietà di uve dia il meglio di se su terreni argillosi e sabbiosi e che regali, al vino, particolari ed uniche note olfattive speziate e minerali. Un vino incredibilmente affascinante e complesso che resta nella memoria di ogni degustatore che lo abbia, almeno una volta nella sua vita, assaggiato.

Color rubino intenso, apre con note di frutti neri maturi e fragoline di bosco, erbe aromatiche, violetta e peperone, grafite, menta, resina e tabacco. All’assaggio è imponente ed austero, caldo, minerale e sapido, con tannini ben presenti e lunga persistenza ammandorlata.

Così, da solo, per coglierne appieno l’essenza o, in alternativa, con un fagiano in salmì o con un petto d’anatra al tartufo nero.

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