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    Palari

    Vini Palari

    La storia della cantina Palari inizia da un bellissimo sogno e da un interesse particolare per il territorio messinese e per il Nerello Mascalese. Grazie all'incontro con Gino Veronelli negli anni '80, Salvatore Geraci, titolare della Cantina, riuscì a concretizzare il suo sogno, ovvero quello di produrre un vino con un vigneto a pochissima distanza dal mare. La sua caparbietà e la consulenza di Donato Lanati, affermato enologo piemontese, hanno fatto il resto. Parliamo di uno splendido vigneto di 4 ettari, in cui le uve sono coltivate ad alberello, posto su un ripidissimo pendio affacciato sullo stretto di Messina, su terreni sabbiosi e terrazzamenti in pietra. Si tratta di una viticultura eroica, con pendenze che superano sovente l'80 % e permettono di accudire le viti solo manualmente, senza alcun utilizzo di mezzi meccanici, se non una semplice motozappa. La potatura mirata alla qualità, rese per ettaro bassissime ed una filosofia produttiva moderna sono le chiavi del successo. L'azienda di Salvatore Geraci ha sede presso una bella villa settecentesca in località Santo Stefano Briga, in provincia di Messina e, nonostante le piccole dimensioni, rappresenta una delle più belle realtà vitivinicole della regione. Oltre al Nerello Mascalese, si coltivano altre varietà autoctone come il Nerello Cappuccio, il Nocera, ed altre meno note come l'Acitana e Galatea. Il lavoro in cantina, poi, prosegue con un preciso monitoraggio di tutte le fasi di vinificazione ed un sapiente utilizzo della Barrique, con i tempi di maturazione controllati dallo stesso Salvatore Geraci. Il tutto senza fare uso di processi di chiarificazione e filtrazione; Vino di punta della cantina è il Faro, da Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, un campione di eleganza e mineralità, con i suoi aromi eterei e complessi. Doveroso menzionare anche il Rosso del Soprano, vino di grande fascino e rara territorialità, molto apprezzato dalla critica e dai consumatori.

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