Olevano Romano Cesanese Superiore DOC Tyto 2019 Marco Antonelli

Tyto, ricco di sapore

Piccolo produttore di Olevano Romano, Marco Antonelli lavora su tre ettari vitati, con piante di almeno 50 anni, un piccolo tesoro nascosto nell’entroterra laziale. Uva per eccellenza è il Cesanese, coltivato seguendo i princìpi della sostenibilità, in vigna come in cantina, figlio di amorevoli cure che lo vedono al centro dell’intera produzione. Con una vendemmia accurata e ben due affinamenti, il primo per 12 mesi in acciaio e il secondo per altri 18 mesi in botti grandi di rovere francese, Tyto è un rosso dal sapore ricco, succulento e potente che si concede con una beva piacevolissima.

Colore rosso rubino impenetrabile, quasi inchiostrato, ha naso generoso che offre evidenti sentori fruttati di marasca e ribes nero in confettura, poi amarena candita, tabacco e cioccolato al latte, con accenni di pepe nero e grafite. L’assaggio è pieno, succoso, caldo ma ben supportato da una notevole freschezza che si divide il palato con una trama tannica dalla lunghissima persistenza. Lungo il finale di frutti rossi e toni balsamici.

Perfetto in accompagnamento ai saporiti piatti della terra come una polenta con spuntature o salsicce e fagioli.

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