Modena DOC Spumante Rosé Extra Dry Cavicchioli

Piacere Quotidiano

Poche aziende come Cavicchioli hanno saputo dedicare una vita intera alla coltivazione e al perfezionamento di quello che, da sempre, è considerato il vino del popolo emiliano, il Lambrusco. Immancabile protagonista sulle tavole modenesi, questo vino si ottiene dall’omonimo vitigno, declinato in differenti varietà, tutte facenti capo allo stesso ceppo ma ben distinte nelle loro peculiarità. Cavicchioli da l 1928 coltiva con amore le varietà lungo i 90 ettari vitati di proprietà, ponendo un focus particolare sulla varietà Sorbara, la più difficile e ‘capricciosa’, spesso aiutata dalla qualità Grasparossa, più semplice ed ‘accomodante’. Dal loro incontro nasce questo Spumante Rosé Extra Dry, fresco, profumato e senza troppe pretese, una bollicina ideale per i piacevoli momenti di svago!

Colore rosa tenue con riflessi ramati e sottile effervescenza, ha naso gentile che profuma di rosa, fragoline di bosco e lamponi. L’assaggio è vivace, brioso e gentilissimo, ben segnato da spiccata freschezza e sapidità ma saldo sul profilo della morbidezza, con finale secco che lascia una lieve nota zuccherina di confetto.

Perfetto con salumi misti e tortino salato, è da provare con la torta rustica di ricotta e spinaci.

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