Lago Di Corbara DOC Cabernet Sauvignon 2015 Castello Di Corbara

Lago Di Corbara DOC Cabernet Sauvignon 2015 Castello Di Corbara

Al vigneto Ponticello, pregiato Cru dedicato al Cabernet Sauvignon, la vendemmia 2015 è stata fatta manualmente tra l’ultima decade di Settembre e i primi di Ottobre. Le uve sono subito state portate in cantina dove ha avuto luogo la vinificazione (tra i 25° e il 28°C) e la macerazione, per 12-15 giorni. Il vino è stato poi trasferito in piccoli fusti di rovere francese per 12 mesi, per poi continuare l’affinamento in bottiglia, in cantina termo-controllata, per altri 5-6 mesi.

Rosso rubino ancora intenso, con tenue bordatura granato, al naso presenta profumi variegati e complessi di frutti di bosco in confettura e prugna matura, poi sfumature erbacee di macchia mediterranea e ricordi officinali, senza mancare di tabacco e vaniglia. Assaggio pieno, rotondo, molto avvolgente nella trama tannica che è perfettamente gestita e lungo nei ricordi vegetali, tipici dell’uva, che ritornano nella lunga persistenza.

Provatelo con un maialino aromatizzato al mirto.

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