Etna DOC Metodo Classico Rosé Brut Sosta Tre Santi 2021 Nicosia

Sfumature di Nerello

Vitigno affascinante ed estremamente versatile, il Nerello Mascalese consente anche la produzione di bollicine da Metodo Classico di assoluta eccellenza: lo sa bene Nicosia che ne dà una grande prova con il suo Sosta Tre Santi Rosé. Prodotto con uve Nerello Mascalese in purezza allevate sugli alti terrazzamenti lavici del versante sudorientale dell’Etna, questo Spumante è figlio di un’accurata selezione già in vigna. Una volta vendemmiate, le uve vengono subito portate in cantina e poste ad una macerazione a freddo per poi essere delicatamente pressate. Solo la prima pressatura sarà destinata alla vinificazione, con rese del 50-60%; una volta avvenuta la fermentazione, il vino base resterà ad affinare in vasche d’acciaio fino alla primavera successiva, quando sarà imbottigliato e avviato alla seconda fermentazione che comprende una sosta sui lieviti di circa 20 mesi. Fresco, sapido e morbido, ecco il Metodo Classico Rosé dell’Etna!

Abito rosa antico con sottile e fitto perlate ramato, al naso è un susseguirsi di sfumature aromatiche che spaziano dalla rosa macerata alle spezie, dal miele d’acacia ai piccoli frutti di bosco croccanti, fino ad un ricordo di sale rosa. Assaggio strutturato, morbido, corposo, con la giusta freschezza e una scorrevole eleganza, colpisce per la grande sapidità che ne conferma l’anima minerale e ne ricama una lunga persistenza.

Perfetto per un risotto ai crostacei ma anche con baccalà in umido, non si spaventa con salumi saporiti, roast beef e coniglio alla cacciatora.

Abbinalo con: