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Don Julio
Tequila Don Julio
La storia inizia per volere di Don Julio Gonzàlez, amante del celebre distillato, che decise, nel 1942, di fondare la sua distilleria sulle colline di Jalisco, nella località di Atotonilco, famosa per la composizione argillosa del sottosuolo e per il particolare microclima, fattori essenziali per il corretto sviluppo dell’agave. Giunta a perfetta maturazione, la pianta viene raccolta a mano e il cuore, trasportato velocemente in distilleria, è sottoposto a cottura nei tradizionali forni in pietra, per almeno tre giorni. Il succo che se ne ricava, vera e propria essenza di agave, viene fermentato e distillato, secondo una procedura lentissima e totalmente artigianale; da 40 kg di agave si ricava una bottiglia di Tequila: va da sé che, quando si parla di Don Julio, si parla davvero di un prodotto di nicchia, la cui lavorazione è dispendiosa e laboriosa. Che sia Blanco, Anejo o Reposado, questo distillato ultra-premium è tra i prodotti più caratteristici di Jalisco anche per la forma della bottiglia, bassa e panciuta, creata proprio da Don Julio per consentire ai commensali di guardarsi negli occhi e conversare senza l’intralcio delle tradizionali bottiglie lunghe, perchè questo è la Tequila per il Messico: la bevanda della convivialità.
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