Dom Pérignon Rosé Brut 2008 (Magnum Con Astuccio)

La pantera rosa

Grande versione rosé che esprime al meglio le sue potenzialità dopo tanti anni di affinamento in magnum, correremo il rischio di dire ancora le stesse cose, ma quando uno champagne ha la stoffa del fuoriclasse, ne vale la pena. Pinot Noir in purezza vinificato en rouge ancora e da un'annata stilisticamente perfetta, si preannuncia essere tra i migliori champagne in commercio, con un monumentale potenziale di longevità davanti a se, probabilmente un vero capolavoro.

Scintillante nel calice, sbaraglia l’olfatto per l’intensa trama olfattiva fruttata e minerale che lo caratterizza, in un contesto di grande finezza. Al sorso, seppur rivelando ancora la sua giovane età, ha energia da vendere, le sensazioni virano dal frutto croccante alla sapidità, dalla cremosità alla freschezza.

 Proverei ad abbinarlo, quasi azzardando, a dei tajarin al tartufo bianco ma possiamo tranquillamente continuare a sposarlo con dei crostacei al vapore.

Abbinalo con: