Dom Pérignon Brut 2008 (Magnum Con Astuccio)

Ciclopico!

L’affinamento in Magnum (la bottiglia da1,5 litri), è il migliore che un vino possa ricevere: questo per il semplice fatto che, più le dimensioni delle bottiglie sono piccole, più il vino matura in fretta a causa dell’ossidazione, non essendo perciò adatto ad un lungo invecchiamento. Questa condizione non viene a crearsi qualora la quantità di vino sia superiore al rapporto con l’ossigeno. Preambolo necessario per introdurvi questo champagne, il Dom Pérignon nel formato Magnum, semplicemente impeccabile ed infillabile, ad ogni annata!

Colore giallo dorato antico, è attraversato da minutissime e infinite bollicine che sprigionano immediatamente note speziate e minerali che vanno dal pepe bianco alla canfora, quindi frutta candita, mandorla caramellata e pane tostato. La bocca è impetuosa, sollecitata dall’effervescenza e dall’ineccepibile struttura, rivela grande acidità e un’incisiva e lunga mineralità.

Con piatti di pesce, con risotto ai funghi porcini o per accompagnare del Parmigiano Reggiano con almeno 30 mesi di stagionatura, è perfetto a tutto pasto.