Descrizione
Dolcetto ma non dolce
Tra tutti i vitigni a bacca rossa coltivati nelle Langhe, il Dolcetto è la varietà più precoce, in quanto i suoi grappoli raggiungono la piena maturazione già a metà settembre. Così come annuncia il suo nome, è un’uva caratterizzata dalla grande concentrazione di zuccheri negli acini e dalla bassa acidità ma il vino che si ottiene è solo ed esclusivamente secco e si racconta che, in passato, si era soliti mangiarne gli acini anche come uva da tavola poiché ben tollerata dallo stomaco, visto il basso contenuto di tannino.
Rubino molto scuro, al naso è caldo e fruttato, pieno di profumi di mora, ciliegia matura e fragole in confettura. Al palato corrisponde, pieno, tondo e avvolgente con tannini sfumati sul finale.
Con un risotto ai funghi o con paste all’uovo al ragù, con carni rosse in umido e con il roast-beef.
Abbinalo con:
Informazioni tecniche
Senza Astuccio
Prunotto
Italia
Vino Rosso
Dolcetto
Dolcetto d'Alba DOC
Piemonte
Monforte d'Alba (CN)
2023
0.75L
13%
16 °C
18 °C
Carne, Formaggi, Primi, Salumi
Solfiti
La Cantina
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