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    Cavalieri

    Vini Cavalieri

    Nel cuore dell'area Verdicchio di Matelica, oggi riconosciuta della DOCG, tra le aziende produttrici Cantina Cavalieri è certamente una di quelle più ricche di storia, data la sua attività a partire dai primi anni del '900. Cavalieri è la storia avvincente di una famiglia, quella di Eugenio e Gabriele Benedetti, e del podere che nonna Basilia ricevette in dote dal padre, fattore e proprietario terriero, il quale provò fino all’ultimo ad avere un figlio maschio, ma alla quinta femmina si arrese e lasciò un podere a ciascuna. E proprio nonna Basilia è la chiave di volta di questa storia: la forza della donna marchigiana che sta all'origine della sapienza enogastronomica della famiglia Benedetti. A guidare l'azienda, oggi, è Gabriele, che conduce circa 8 ettari vitati, distesi in una zona collinare appena fuori Matelica, con vigneti risalenti agli anni '70 che seguono i principi dell'agricoltura biologica. Tra i filari il Verdicchio è l'uva che regna sovrana, affiancata da una piccola parte di Pinot Nero e Merlot. Il territorio è per natura roccioso, scosceso, dove altitudine ed importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte permettono alle uve una lenta maturazione, sviluppando una personalità viva, con profumi intensi e complessi. Il regime biologico porta a scelte tutte indirizzate verso il massimo rispetto della natura al fine di produrre vini di qualità, attraverso l'inerbimento dell'interfilare per favorire la biodiversità. Il vino viene ottenuto alla stregua di metodi tradizionali: dopo la pigiatura, il mosto fiore viene separato da quello di prima e seconda scelta e dopo la decantazione, che avviene naturalmente, il mosto limpido inizia il processo di fermentazione in botti di cemento e travasi per gravità in vasche d'acciaio situate all'interno di una grotta naturale. Le etichette che ne derivano rendono omaggio al piacere dei nostri sensi, esprimendo con vivacità e dinamismo, il terroir di Matelica, regalandoci sempre sensazioni uniche e appaganti.

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