L’azienda di Paolo e Noemia d’Amico, si trova incastonata tra Lazio, Umbria e Toscana, nel cuore della Valle del Vaiano ed è riuscita sin da subito ad imporsi nel panorama vitivinicolo del centro Italia, grazie a vini dalla costante qualità e dalla grande piacevolezza gustativa. Vini che rispecchiano perfettamente il territorio, di forte matrice vulcanica, freschi, minerali e dai sapori ben definiti. Il Calanchi di Vaiano è uno Chardonnay in purezza che racchiude tutte le caratteristiche peculiari del vitigno, unite alle componenti fortemente minerali del terroir; dal grande impatto gustativo, potente e morbido, ricorda, nella sua struttura, i suoi grandi cugini borgognoni.
Color oro delicato e luminoso, rivela un ampio bouquet aromatico che spazia dalla mela alla mimosa, dal burro alle erbe aromatiche essiccate, alla vaniglia e alla pietra focaia. Compatto e fresco all’assaggio, perfettamente equilibrato, chiude con persistenza vagamente ammandorlata.
Eccellente con l’arista di maiale al forno o con il coniglio porchettato, con pesci d’acqua dolce e con primi piatti al tartufo nero.
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