Alto Adige DOC Chardonnay Troy 2019 Cantina Tramin

Lo Chardonnay d’alta quota

Troy è l’idea di Chardonnay di alta montagna della Cantina Tramin: nella lingua degli avi, questo nome significa ‘sentiero’ ed è stato scelto per rappresentare il lungo percorso di sperimentazione nei confronti di questo nobile vitigno. Dai vigneti siti a Sella, con un’età media di 25 anni, su suoli di ghiaia calcarea mista ad argilla, le uve vengono vendemmiate all’inizio di ottobre, a mano con estrema cura. Una volta giunte in cantina, sia la fermentazione alcolica che quella malolattica vengono effettuate in barrique, barrique nelle quali il vino resterà, a contatto con i lieviti, per 11 mesi. Poi sarà la volta dell’affinamento in acciaio, per 22 mesi e, infine, di un ulteriore riposo in bottiglia, per altri 4 mesi. Un vino semplicemente monumentale, con un potenziale d’invecchiamento di oltre 20 anni.

Colore giallo dorato intenso, al naso si presenta con delicati sentori agrumati e di fiori bianchi, poi frutta tropicale e menta, con un tocco di nocciola e mandorla tostata. Assaggio estremamente elegante, concilia bene la dolcezza del frutto con la freschezza delle erbe alpine, senza tralasciare una certa salinità che asciuga il palato in una percezione quasi tannica da tanta struttura. Lungo e succoso il finale, su decisi toni minerali.

Perfetto con carpaccio di pesce, polpa di granchio, salmone marinato o capesante, è ideale per accompagnare i primi piatti più svariati, dal risotto al limone ai tagliolini al tartufo. Eccezionale, poi, con le specialità della cucina alpina come canederli ai funghi, tartare di vitello o formaggi di capra.

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